韓国バラエティ『ソジンの家2』に出てきたカルビチムとビビンバのレシピ/宗家キムチ/韓国焼酎…などを紹介します！

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画像:tvN公式サイト

　

　

　

ソジンの家シーズン２では“火と氷の国”アイスランドで“ソジンのトゥッペギ”鍋料理の店をオープン！毎日シェフが変わる新体制で新たなメニューも次々登場します！

韓国バラエティ『ソジンの家2 (서진이네2)』に出てきたカルビチムと石焼ビビンバの作り方/宗家キムチ/韓国焼酎チャミスル…などを紹介します！(よむどら)

カルビチム(갈비찜)

アイスランドは寒いから「温かい料理が人気だ」ときいたソジンの家のスタッフたち…

갈비찜 하면
진짜 환장하겠다…
カルビチムが
喜ばれそう…
(パク・ソジュン)

その言葉をきっかけにメインメニューの一つとなったカルビチム(갈비찜)！　万人受けする甘辛い味の牛肉の煮込み料理です！

　

大量に仕込みをしておいて、提供前に仕上げます…

　

カルビチムのレシピ

カルビチムの材料

・チム用牛カルビ/소갈비 1kg
・しいたけ/표고버섯　5個
・じゃがいも/감자　2個
・しめじ/만가닥버섯　100g
・ローリエ/월계수잎　3枚

・水/물　4カップ
・ジン醤油/진간장　1カップ
・砂糖/설탕　大さじ３
・刻みにんにく/다진 마늘　大さじ２
・すりおろし玉ねぎ/양파　１個
・梨ジュース/배 주스　150cc
・こしょう/후추　少々

カルビチムの作り方

1.じゃがいもは煮込んだ時に形がつぶれないように面取りします。
2.しいたけとしめじは１口大の大きさにします。

3.牛カルビは血抜きをした後、10分くらい茹で、油を抜きます。
4.下ごしらえした肉を冷水できれいに洗い、脂身を取り除きます。
5.牛カルビに水、醤油、砂糖、刻みにんにく、すりおろし玉ねぎ、梨ジュース、こしょう、ローリエを入れて1時間煮込みます。

6.中火でゆっくりと、肉が柔らかくなるまで煮込みます。
7.ジャガイモは長く煮すぎるとつぶれるので、調理が終わる20分前に入れます。
8.しいたけとしめじ、切った長ネギをいれ、火を通せばできあがり！きのこを入れることで味に深みがでます。

＊最後の過程で、唐辛子粉と刻みにんにくを追加したら“辛口カルビチム”になります！

　

牛カルビ肉とじゃがいもなどを甘辛く煮込んだ韓国の家庭料理カルビチム！　骨つきカルビ肉に豪快にかぶりついてみて下さい！

　

チム用カルビ

　

韓国で料理によく使われるすりおろし梨ジュース！韓国産の甘くてみずみずしい梨で作られていて、やさしい甘みが広がるフルーティーな味わいです！

すりおろし梨ジュース(갈아만든 배)　

　

スープ用醤油(グック醤油)に比べて塩分が少なめで甘味があり、色が濃いのが特徴。煮込み料理に向いています！

ジン醤油

　

　

　

　

　

　

石焼ビビンバ(돌솥비빔밥)

今回ヴィーガン用のメニューとして準備された石焼ビビンバ(비빔밥)！ビビンバは韓国語で混ぜご飯を意味する韓国の代表的な料理です…

　

このビビンバは植物性の材料で作られ、混ぜるのに不慣れな外国の方ように、先にご飯とたれを混ぜてあります…

　

ビビンパのレシピ

ビビンパの材料

・緑豆もやし/숙주　100g
・ほうれん草/시금치　100g
・刻にんじん/당근　1/2本
・ズッキーニ/애호박　1/2個
・玉ねぎ/양파　1/2個
・しいたけ/표고버섯　3個

・ごはん/밥　2杯
・ごま/통깨　大さじ１
・すりごま/깻가루　大さじ１
・ごま油/참기름　大さじ２
・塩/소금　小さじ１
・ビビンバ用たれ/약고추장　大さじ３
＊ビビンバ用たれの作り方は下記参照

ビビンバの作り方

1.塩水で２分位もやしとほうれん草を茹で、水気をしぼってから、ごま油と塩で和えます。
2.玉ねぎ、ズッキーニ、にんじん、しいたけを千切りにして塩をふり油で炒めます。
3.ご飯にビビンバ用たれを入れてまんべんなく混ぜた後、土鍋に入れます。
4.準備した野菜のナムルをご飯の上に乗せ、ゴマとすりごまをかけます。。
5.土鍋を中火で5分くらい加熱し、おこげを作ります。

　

ビビンバ用たれのレシピ

たれの材料

・パプリカ/파프리카　１個
・トマト/토마토　１個
・梨ジュース/배음료　１缶
・玉ねぎ/양파　1/2個
・しいたけ/표고버섯　２個

・刻みねぎ/다진 파　大さじ２
・刻みにんにく/다진 마늘　大さじ１
・コチュジャン/고추장　大さじ３
・ジン醤油/진간장　大さじ２
・砂糖/설탕　大さじ１

たれの作り方

1.パプリカの表面を焦がして皮をむいて細かく刻みます。
2.トマトは茹でて皮をむきつぶします。玉ねぎやしいたけも細かく刻みます。

3.刻んだパプリカ・玉ねぎ・しいたけを油で炒め、トマトと梨ジュースを混ぜ、中火でゆっくり炒めます。
4.コチュジャン、ジン醤油、砂糖を加え、とろみが出るまで弱火でじっくり煮込んで出来上がり！

　

　あまりに大量のビビンバ用たれに、思わず…

우리 고추장 파나?
僕たちコチュジャン売るの？

고추장이 안 끝나요.
コチュジャンが終わらない…
(チェ・ウシク)

　

　

　
そのままキュウリをつけて食べても美味！どんな料理にでも入れちゃいます！

コチュジャン(고추장)

　

ビビンバと一緒にご賞味ください！そのままビールのおつまみにも！

韓国のり

　

本格的に石焼ビビンバを楽しむには土鍋が必須！おこげ(누룽지)が絶品です！(洗うのは面倒くさいですが…)

石焼ビビンバ鍋

　

韓国の箸とスプーン(수저)も揃えて･･･　

箸とスプーン

　

手軽に楽しみたい方にはビビンバの素も！

ビビンバの素

　

　

　

　

　

　

　

　

画像:tvN公式サイト

　

　

　

　

宗家キムチ(종가집 김치)

カルビチムに添えて提供されている白菜キムチが宗家キムチ(종가집 김치)！宗家キムチには맛김치（マッキムチ）と포기김치（ポギキムチ）の二種類があります。

画像:tvN公式サイト

　

イ・ソジン社長がキムチチゲを作る時に使っていたのはマッキムチ(맛김치)！カットされていて食べやすいキムチです。

　

インターンのコ・ミンシが副菜用にカットしていたのはポギキムチ(포기김치)！半分が丸ごと入っていて、保存がきくキムチになります。

すぐにキムチを食べたい方は…
宗家キムチ　マッキムチ(맛김치)

煮込み料理に使いたい方は…
宗家キムチ　ポギキムチ(포기김치)

　

　

　

　　

　

　

韓国焼酎チャミスル(한국소주 참이슬)

寒い国なので大人気の韓国焼酎チャミスル！アイスランドでは34900ウォン(約3,653円)で売られているそうです…

　

初めて韓国焼酎を飲むお客さんに社長みずからトルネードのサービスをしたり…

　

韓国ではおなじみのソメク(소맥)に挑戦するお客さんも現れます…

ソメク(소맥)とは…
ソジュ(소주:焼酎)＋メクチュ(맥주:ビール)＝焼酎とビールを混ぜて飲むこと

　

　

　

韓国焼酎チャミスルオリジナル

　

韓国焼酎チャミスル 飲み比べセット

　

　

　

　

　

　

　

ソジンの家２のキャスト

　

　

　

　

　

　

韓国バラエティ『ソジンの家2 (서진이네2)』に出てきたカルビチムと石焼ビビンバの作り方/宗家キムチ/韓国焼酎チャミスル…などを紹介しました！(よむどら)

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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