韓国バラエティ『ソジンの家2』に出てきた牛テールコムタンとカクテギのレシピ/コンブチャ…などを紹介します！

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画像:tvN公式サイト

　

　

　

ソジンの家シーズン２では“火と氷の国”アイスランドで“ソジンのトゥッペギ”鍋料理の店をオープン！毎日シェフが変わる新体制で新たなメニューも次々登場します！

韓国バラエティ『ソジンの家2 (서진이네2)』に出てきた牛テールコムタンとカクテギのレシピ/コンブチャ/ポン菓子アイスクリーム…などを紹介します！

牛テールコムタン(꼬리곰탕)

“ソジンのトゥッペギ”のメインメニュー牛テールコムタン(꼬리곰탕)！10年前からコムタンを作り続けてきた、コムタンマスターのイ・ソジンが提供する渾身の一品です！

　

곰탕은
꼬리곰탕이지!
コムタンは
牛テールだよ！
(イ・ソジン)

　

牛テールコムタンのレシピ

牛テールコムタンの材料

・牛テール/소꼬리 1kg
・ネギ/대파 2本

・グック醤油(薄口醤油)/국간장 大さじ2
・塩/소금 少々
・こしょう/후추 少々

牛テールコムタンの作り方

1.牛テールを冷水に浸して血抜きをします。1時間浸した後は、30 分ごとに水を取りかえます。 これを 2 ~ 3 回繰り返して、血を完全に抜きます。
2.大きななべで水を沸かし、沸騰したら血抜きをした牛テールを入れて約5分間茹でます。

3.茹でた牛テールを冷水で洗います。
4.牛テールについている黄色い脂肪をハサミで全部取り除きます。こうすることで、透明なスープになります。

5.大きな鍋に牛テール、長ネギ1本、にんにく5片、生姜1片を入れて水をたっぷり注ぎいれます。
6.強火にかけ沸騰したら、灰汁と油を取り除きます。その後中火し、1時間煮込みます。
7.1時間たったら、火を弱めてしてさらに2時間煮込みます。 この過程でスープの味が深まります。

8.グック醤油大さじ2と塩を少々入れて味をととのえます。 お好みで胡椒を入れください。
9.煮込んだコムタンを器に入れ、輪切りにした長ネギをのせます。お好みで刻みニンニクや唐辛子粉を追加しても！熱々のコムタンをお楽しみください！

　

じっくり煮込んだ牛テールコムタン(꼬리곰탕)の深い味は格別です！ぜひ家庭でもお試しください！

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コムタン用牛テール

　

手軽にコムタンを楽しめるレトルトも！

bibigo ビビゴ牛骨コムタン　

　

インスタントラーメンにもコムタン味が！

農心 サリコムタン

　

　

　

　

　

　

カクテギ(깍두기)

牛テールコムタンと一緒に提供されるカクテギ(깍두기)！

家でカクテギ(깍두기)作ってみる研究熱心な研修生のコ・ミンシ…　

　

厨房のエースパクシェフにもその能力を認められていました！

마음에 든다, 너.
한 4년만에
이런 인재를 만난 것 같아！
気に入ったぞ
こんな人材は
４年ぶりだ！
(パク・ソジュン)

　

カクテギ(깍두기)のレシピ

カクテギの材料

・大根/무우 1/2本
・刻みにんにく/다진 마늘 大さじ1
・刻み生姜/다진 생강 大さじ1/2
・グック醤油(薄口しょうゆ)/국간장 大さじ1
・唐辛子粉/고추가루 大さじ2
・砂糖/설탕 大さじ1
・刻みネギ/다진 대파 少々
・ヨーグルト/비건 요거트 大さじ2
・粗塩/굵은 소금　少々

カクテギの作り方

1.大根をカクテギ用に切ります。
2.切った大根に粗塩をまぶし1時間おきます。 20分ごとにかき混ぜて、塩漬けした大根から出た水は捨てます。
3.ヤンニョムを準備します。おろしにんにく、おろし生姜、うす口醤油、砂糖、唐辛子粉をボールに入れてよく混ぜます。
4.刻んだ長ネギとヨーグルトスプーン２杯を追加します。ヨーグルトを加えることで発酵が進みます。
5.漬け込んだ大根とヤンニョムをよく混ぜます。
6.出来上がったカクテギを室温に1日ほど置いてから召し上がれ！シャキシャキとした味わいのカクテギ(깍두기)をお楽しみください！

　

＊このレシピはヴィーガンカクテギなので魚醤(カナリエキス)や塩辛は入っていません。またヨーグルトもヴィーガン用のものが使われています。

　

　
コムタンと相性ピッタリのカクテギ(깍두기)！

カクテギ

　

お家でカクテギ(깍두기)作りに挑戦してみませんか？

唐辛子粉(キムチ用)

　

さっぱりしていて塩味がつよい韓国のグック醤油(국간장)！家庭の韓国料理が本場の味に近づきます！

グック醤油

　

　

　

　

　

　

　

　

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コンブチャ(콤부차)

「なにか飲みたいな(뭐 상큼한 거 없어?)」というソジュンに、ウシクが入れてくれた飲料がコンブチャ(콤부차)！

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お茶を発酵させてつくる植物性の発酵ドリンクのコンブチャ(콤부차)　

低カロリーで爽やかな美味しさにソジュンとウシクも「うまい(오, 맛있다)」「さっぱりしてる(상큼하네?)」と満足気…

ティーゼン コンブチャ(콤부차)　青梅味

　

　

　

　

　

ポン菓子アイスクリーム(튀밥아이스크림)

イ・ソジン社長が「うちの看板メニューです(시그니쳐 메뉴)」とまで言う人気のデザートポン菓子アイスクリーム(튀밥아이스크림)

チョン・ユミ専務が”デザート工場”でひっきりなしにつくるデザートポン菓子アイスクリーム(튀밥아이스크림)

　

かわいいデザート用の器に…

　

　

　

十二穀シリアル

バニラアイス

つぶあん

きな粉

　

　

　

　

　

　

ソジンの家２のキャスト

　

　

　

　

　

　

韓国バラエティ『ソジンの家2 (서진이네2』に出てきたに出てきた牛テールコムタンとカクテギのレシピ/コンブチャ/ポン菓子アイスクリーム…などを紹介しました！(よむどら)

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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BS/地上波 『ピノキオ』『青い海の伝説』『花郎＜ファラン＞』

『よむどら』紹介 韓国ドラマ 無料で視聴できるBS/地上波での放送予定

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